Questa settimana, lo chef Matteo Zini ha portato il mare nel bosco, creando due piatti che mixano i sapori autunnali del bosco e dell’orto con la freschezza dei prodotti del mare.
Due creazioni inedite, da degustare con due espressioni del territorio franciacortino.

Cibo

– Brunoise di tonno rosso, crema di burrata, funghi champignon spadellati con fondo di vitello
– Capasanta grigliata con porcino spadellato e crema di zucca

Vino

La Fioca
Franciacorta Brut
(85% Chardonnay, 15% Pinot Nero)

Villa Crespia
Franciacorta Riserva Dosaggio Zero “Francesco Iacono” 2011
(100% Pinot Nero)

Prezzo a persona: 29€

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